ラプサン スーチョン 正山小種
世界で最初に作られた紅茶。アールグレイの原型と言われる歴史的な紅茶
ヨーロッパでこのラプサンスーチョンが好きといえば、かなり良家の方といえるほどステイタスが高い紅茶です。ヨーロッパ人の東洋の憧れを示す紅茶です。ハマルと抜けられなくなります。松で燻した燻製茶で、この正山小種、「正山」というのは岩茶の正統、武夷山のことで、岩茶の名産地。「小種」というのは葉っぱの位置を指します。
茶葉はしっかりしていて、湯を注ぐと濃い紅色になる。スモーキーな松柏の香りが漂う高級茶。ミルクティーに向きます。
ラプサン スーチョン（正山小種〈ジョンシャンシャオジョン〉）は、紅茶、中国茶の一種。
紅茶の茶葉を松葉で燻して着香したフレーバーティーの一種で、癖のある非常に強い芳香が特徴である。生産地は中国福建省武夷山市周辺の一部。正山は、現地で武夷山を指す俗称。現地では、半発酵茶の岩茶類と区別すればよいので、単に紅茶とも呼んでいる。なお、小種 (Xiao-zhong,Souchong) とは岩茶の原料ともなる茶樹の種類のことであるが、紅茶の等級の一種であるスーチョンの語源にもなっている。
淹れたラプサン スーチョン茶葉は燻蒸されているだけあって黒いが、水色は深い紅色。日本でしばしばその香りが正露丸に例えられのは、正露丸の主成分であるクレオソートの香りが松葉による燻製香とほぼ同じだからである。ロンドンの水は石灰質を多く含むため、日本でいれるよりも味や香りが軽くなるという[1]。香りが非常に特徴的であるために好みが分かれるが、その香りに魅せられる紅茶愛飲家も多い。香りの強さは様々であるが強いものが多い。カレーや肉料理などのスパイシーな料理ととてもよく合う。
■淹れ方
お湯は必ず、沸騰直後のもの(100度)を使ってください。あらかじめ茶器はお湯で温めておきます※1。茶葉５ｇ(大さじ約１杯)に対し、お湯100ccを目安に注ぎ、約30秒蒸らしてお飲みください.１回分の茶葉で、３煎くらいまでおいしく飲めます。 |
