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この頃人気のダイエット方法に、トマトダイエットがあります。トマトジュースは、スケジュールが詰まっていてトマトの準備ができないという人にお勧めです。この頃はハウス栽培がほとんどで、生食用として売られているトマトは熟す前にもいでいます。最初から加工のために作られたトマトは畑で太陽の光を浴びて育てられ、完熟後に収穫されているので生食用よりたっぷりとリコピンを含有しています。
グルタミン酸は加工用には生食用の２倍もあるといいます。一缶のトマトジュースにはトマトが３個入っているともいい、いずれのトマトも完熟トマトばかりということです。トマトジュース一缶で生食用トマトの９倍近いリコピンが入っていることも頷けます。また、トマトジュースは加熱した完熟トマトで製造されますので、トマトダイエットにはぴったりです。加熱で壊れてしまいやすいビタミンＣも、短時間で行われているトマトの加熱処理なら損なわれにくいようです。
ダイエットに効果があるだけでなく、リコピンは体内の活性酸素を減らし、高血糖や高血圧などの生活習慣病の予防効果やガン抑止、抗老化作用がある成分だとされています。酸味成分のクエン酸は血糖値の上昇を抑制し、ダイエットだけでなく糖尿病の予防効果もあるそうです。生活習慣病予防が盛んな昨今、ダイエットだけでなく生活習慣病にもいいトマトは時代に望まれた野菜ともいえるでしょう。
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